Citron

Description

L’origine exacte du citron est restée un mystère. On suppose que les citrons ont d’abord été cultivés sur des arbustes méditerranéens, ils ont été utilisés comme antidote à divers poisons.
Le citron a ensuite été ajouté vers 700 après JC. Introduit en Egypte, le citron est à la fois un petit arbre à feuilles persistantes et le fruit jaune elliptique de l’arbre. Le fruit est utilisé partout dans le monde à des fins culinaires et non culinaires – principalement pour son jus, bien que la pulpe et la croûte soient également utilisées, principalement dans la cuisine et la pâtisserie. Le jus de citron contient environ 5% à 6% (environ 0,3 M) d’acide citrique, ce qui donne aux citrons un goût aigre et un PTL de 2-3. De nombreuses boissons et aliments à saveur de citron sont disponibles, y compris les citrons de limonade et de sorbet. Le goût acidulé distinctif du jus de citron en fait un ingrédient important dans de nombreux plats à travers le monde.

Apports nutritionnels :
Les citrons contiennent très peu de matières grasses et de protéines. Ils se composent principalement de glucides (10%) et d’eau (88–89%).

Un citron moyen ne fournit qu’environ 20 calories.

Les nutriments contenus dans 1/2 tasse (100 grammes) de citron cru et pelé sont (1Source de confiance):

Calories: 29
Eau: 89%
Protéines: 1,1 grammes
Glucides: 9,3 grammes
Sucre: 2,5 grammes
Fibre: 2,8 grammes
Lipides: 0,3 grammes