Λεμόνι

Περιγραφή

Η ακριβής προέλευση του λεμονιού παρέμεινε ένα μυστήριο. Υποτίθεται ότι τα λεμόνια καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά σε μεσογειακούς θάμνους, χρησιμοποιήθηκαν ως αντίδοτο σε διάφορα δηλητήρια.
Το λεμόνι προστέθηκε αργότερα γύρω στο 700 μ.Χ. Εισάγεται στην Αίγυπτο, το λεμόνι είναι ένα μικρό αειθαλές δέντρο και το ελλειπτικό κίτρινο φρούτο του δέντρου. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται για μαγειρικούς και μη μαγειρικούς σκοπούς σε όλο τον κόσμο – κυρίως για το χυμό τους, αν και ο πολτός και ο φλοιός χρησιμοποιούνται επίσης κυρίως για το μαγείρεμα και το ψήσιμο. Ο χυμός λεμονιού αποτελείται από περίπου 5% έως 6% (περίπου 0,3Μ) κιτρικού οξέος, το οποίο δίνει στα λεμόνια μια ξινή γεύση και ένα PTL 2-3. Πολλά ποτά και τρόφιμα με γεύση λεμονιού είναι διαθέσιμα, όπως λεμονάδα και λεμόνια sherbet. Η χαρακτηριστική ξινή γεύση του χυμού λεμονιού το καθιστά σημαντικό συστατικό σε πολλά πιάτα σε όλο τον κόσμο.

Στοιχεία για τη διατροφή :
Τα λεμόνια περιέχουν πολύ λίπος και πρωτεΐνες. Αποτελούνται κυρίως από υδατάνθρακες (10%) και νερό (88-89%).

Ένα μεσαίο λεμόνι παρέχει μόνο περίπου 20 θερμίδες.

Τα θρεπτικά συστατικά σε 1/2 φλιτζάνι (100 γραμμάρια) ακατέργαστου, αποφλοιωμένου λεμονιού είναι (1)

Θερμίδες: 29
Νερό: 89%
Πρωτεΐνη: 1,1 γραμμάρια
Υδατάνθρακες: 9,3 γραμμάρια
Ζάχαρη: 2,5 γραμμάρια
Ίνες: 2,8 γραμμάρια
Λίπος: 0,3 γραμμάρια