Πορτοκάλι

Περιγραφή

Τα αναζωογονητικά και εξαιρετικά θρεπτικά, φρέσκα εσπεριδοειδή είναι μια πλούσια πηγή φλαβονοειδών και βιταμίνης C. Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες αυτής της κατηγορίας δεν περιορίζονται σε έναν τύπο και γι ‘αυτό θεωρούμε τα εσπεριδοειδή τα κορυφαία γεωργικά προϊόντα που καλλιεργούμε.
Τα πορτοκάλια, των οποίων η γεύση μπορεί να ποικίλει από γλυκό έως ξινό, συνήθως ξεφλουδίζονται και τρώγονται φρέσκα ή συμπιέζονται για χυμό. Το παχύ πικρό φλοιό απορρίπτεται συνήθως, αλλά μπορεί να υποστεί επεξεργασία σε ζωοτροφές με αποξήρανση, χρησιμοποιώντας πίεση και θερμότητα. Χρησιμοποιείται επίσης σε ορισμένες συνταγές ως γεύση ή γαρνιτούρα φαγητού. Το εξώτατο στρώμα του φλοιού μπορεί να τριφτεί με λεπτό ξύλο και να δημιουργήσει πορτοκαλί ξύσμα. Το Zest είναι δημοφιλές στο μαγείρεμα επειδή περιέχει λάδια και έχει έντονη γεύση παρόμοια με εκείνη του πορτοκαλιού πολτού. Το λευκό μέρος του φλοιού, συμπεριλαμβανομένου του pith, είναι πηγή πηκτίνης και έχει σχεδόν την ίδια ποσότητα βιταμίνης C με τη σάρκα και άλλα θρεπτικά συστατικά.