Ail

Description

L’ail a une forte influence sur les cuisines orientale et occidentale depuis des siècles. Très apprécié pour sa capacité à transformer un repas, c’est l’une des saveurs les plus indispensables en cuisine. Sa saveur et son arôme varient en intensité selon la méthode de cuisson utilisée et les ingrédients avec lesquels il est combiné.
Les avantages potentiels de la consommation d’ail pour réduire le risque de maladie cardiovasculaire ont été étudiés dans diverses affections, notamment la crise cardiaque (infarctus du myocarde), la maladie coronarienne (CAD), l’hypertension artérielle (hypertension) et l’athérosclérose. Il a été démontré que la flexibilité quotidienne de nos vaisseaux sanguins s’améliore avec la consommation d’ail, et la probabilité de dommages aux vaisseaux sanguins dus à une inflammation excessive chronique diminue lorsque ce légume allium est consommé régulièrement.

Les valeurs nutritives suivantes de l’ail du Département de l’Agriculture des États-Unis sont basées sur des estimations d’une portion d’une cuillère à café:

Calories: 4
Protéines: 0,18 gramme (g)
Lipides: 0,01 g
Glucides: 0,93 g
Fibre: 0,1 g
Sucres naturels: 0,03 g
Calcium: 5 milligrammes (mg)
Fer: 0,05 mg (0,03% de la valeur quotidienne ou DV)
Magnésium: 1 mg
Potassium: 11 mg
Vitamine C: 0,9 mg (0,02% DV)
On pense également que l’ail est une source d’acides aminés (les éléments constitutifs des protéines) et d’enzymes, qui peuvent respectivement aider votre corps à développer ses muscles et à protéger votre santé intestinale.